Double Cous Cous

Double Cous Cous: un gustosissimo piatto dai sapori mediterranei!

La ricetta di Quantepassioni.

Ingredienti per 4 porzioni:

Base:

• 350 gr cavolfiore
• 250 gr cous cous
• 250 gr acqua calda
• 1 bustina di zafferano

Condimento a sentimento:

• Pomodori secchi sott’olio
• Olive taggiasche
• Filetto di sgombro grigliato
• Pangrattato profumato

Procedimento :

1. Pulire il cavolfiore:
   rimuovete le foglie e dividete in cime che sciacquerete sotto l’acqua corrente. Tamponate con carta da cucina per asciugarle, frullatele poco per volta fino ad ottenere una consistenza simile al cous cous.
2. Cuocere il finto cous cous in una padella con un filo d’olio evo
3. Tagliare a filetti i pomodori secchi e le olive, aggiungerlo in padella insieme allo sgombro e mescolare per bene il tutto.
4. Nel frattempo preparare il cous cous classico, versarlo in una ciotola capiente e ricoprire con acqua calda (in cui avrete sciolto lo zafferano), lasciare riposare qualche minuto con coperchio.
5. Nella padella aggiungere il pangrattato profumato al condimento, mescolate e fate tostare qualche minuto.
6. Quando il cous cous classico sarà del volume desiderato sgranarlo con una forchetta, aggiungere sale, un filo d’olio e mescolare.
7. Infine unite il finto cous cous condito al cous cous classico.
8. Pronto per essere gustato!